过年啦，在这里先给各位拜年
借这一年火马的热情，把生活的滋味炖得醇厚香浓，热气腾腾，祝大家马年大吉、一马当先、万事胜意！
新疆哈萨克族有一道待客的硬菜——那仁，哈萨克语意为带肉片的宽面，也叫手抓马肉面，是游牧生活孕育出的能量美食，更是节庆、待客的最高礼遇之一。
那仁是抗寒耐饥、制作便捷的食物，一锅出的肉+面+汤完美甜酸需求，味道咸鲜醇厚、肉香浓郁，宽面劲道弹牙，洋葱的辛香和辣椒的微辣提升风味。
马肉脂肪含量极低，是红肉里少见的好脂肪，马油是高不饱和、易代谢的优质动物脂肪，更护心血管，而那仁的做法是很清淡健康的做法。
收到寄来的马肠子第一时间安排那仁，这真的是冬季里最期待的美味。只一次便再也难以忘记。是食材非常简单的美食。
展开剩余83%食材准备
马肠子 250g
洋葱 半个
干辣皮子 1小把
西红杮 1个
面粉 250g
●250g面粉加入3g食盐，135g温水揉成团，醒面5分钟，再次揉成光滑的面团醒面5分钟，反复三次后，按扁后两面抹油，在容器里密封好继续醒面
●锅里添满水，放入马肠子，大火煮开后转小火，煮三个小时，中途如果感觉水量不够，可以加凉水继续煮，我们买的是块肉马肠，在煮的过程中，马肉里的油会被煮进汤里
●煮肉的间隙，可以先备菜，把西红柿切丁，辣皮子热水泡软后淘洗干净切碎，洋葱切成细丝状放入盘里，在洋葱里加入两小勺盐一小勺花椒粉拌匀，让洋葱入味儿
●马肠子经过三个小时的熬煮，筷子可轻松插入即可，把马肠子捞出后，晾到不烫手后切片，平铺在大一些的盘子里
●煮马肠子的汤表面的油撇出来做浇头，剩余的汤用来煮面，面会吸收汤里的肉香味儿
撇出来的马油汤煮开后，放入zhihu.com/column/c_2007418754456393668西红柿丁和切碎的辣皮子、腌制好的洋葱丝，再次煮开后熬煮两三分钟关火，不用额外加任何调料。口感咸淡程度刚好，可以尝一下，如果你感觉口味有些淡，也可以再加一些盐
●准备面片，拿起一根面，两只手的大拇指和食指一起捏成扁平状，再通过拉扯，让面片更薄，揪成长一些面片下入肉汤里，如果感觉肉汤有些少，可以加一些开水煮开后再下面
●面煮好后直接盖在铺好马肠子的盘子里，再把浇头全部浇在面上，那仁就完成了
或许你会认为用汤表面的油做浇头，口感一定会很油腻，开头已经解释了马油的妙处，完全可以放心吃
把面和肉一起夹在碗里，一起吃到嘴里，真的是一种美味，正宗的吃法，是直接上手，用手指拿起面和肉一起直接入口
只有吃过的人才会知道，看上去平平无奇的那仁，到底味道会有多惊艳，我保证你会吃一次便会忘不了
我始终相信，最美味的美食，一般只需要纠结食材的新鲜程度，而不必用非常复杂的烹饪手段
建议你一定要尝尝这道健康美味的哈萨克美食配资门户官方网。
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